À rayures

12 décembre 2014

"Pourquoi changer une recette de 200 ans ?" "Parce que 200 ans, ça suffit peut-être."

Je reviens sur mon blog après une longue période d'absence pour vous parler d'un film que je viens de voir : "Les recettes du bonheur".

Les recettes du bonheur

Je crois que ce film à été fait spécialement pour moi, car il parle à la fois de la cuisine et de l'Inde !
Pour ceux qui ne le savent pas encore, je suis allée plusieurs fois en Inde et je trouve que ce pays est incroyablement riche, à la fois dans leur culture que dans leur cuisine.

 

Les recettes du bonheur 3

Pour vous faire un cours résumé de ce film, il s'agit d'une famille indienne qui s'installe en France pour ouvrir un restaurant, et celui-ci se situe en face d'un restaurant très chic étoilé. Va alors s’en suivre un gros combat entre ces deux restaurants pour ne pas se faire de l’ombre !

 
Ce film représente bien les indiens, et à la fois les difficultés que l'on peut avoir en arrivant dans un nouveau pays. De plus, je trouve que comparé à d'autres films qui parlent de cuisine (et je peux vous dire que j'en ai vu beaucoup !), celui ci arrive à nous donner une image assez réaliste de ce milieu.

 

Les recettes du bonheur 2

Je vous le recommande donc fortement ! 
(et comme les fêtes approchent à grand pas, vous pourriez demander au père Noël de vous glisser le DVD dans vos chaussettes !)

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20 septembre 2014

Rhubarbe, en veux-tu en voilà !

Dès que je me balade sur des blogs de cuisine, j’envie les autres bloggeuses qui postent des recettes réalisées avec les fruits et légumes de leur jardin, parce que moi, je n’ai pas de jardin malheureusement !

Mais aujourd’hui ma mère m’a ramené 4 kg de rhubarbe du jardin de ma grand-mère, autant dire que j’en ai vite profité pour réaliser deux recettes que j’adore ! La tarte à la rhubarbe, et la compote de rhubarbe !

C

Voici donc la recette de la tarte qui a rendu heureuse toute ma petite famille !

INGREDIENTS : (pour 8 personnes)

- 1 pâte brisée ou feuilletée (j'ai utilisé une pâte feuilleté pour que la tarte soit plus gourmande !!!)
- 500 g de rhubarbe
- 2 oeufs
- 20 à 25 cl de crème fraîche
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

PREPARATION

Préchauffer votre four à 250°C.

Laver les bâtons de rhubarbe.

Déroulez la pâte brisée/feuilletée dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Couper la rhubarbe en petits cubes et l'étaler sur la pâte.

Mélanger ensemble les 2 œufs, le sucre et la crème + la cannelle (facultatif). Répartir le mélange sur la rhubarbe.

Enfournez environ 30 minutes.

CC

Et celle de la compote. Personnellement, comme je ne voulais pas gâcher la rhubarbe, je l’ai réalisé avec 3,5 kg de fruit mais je vous mets la recette pour une quantité normale ; celle que nous mangeons à 4-5 personnes.

INGREDIENTS :

500 g de rhubarbe (épluchée)

50 g de sucre en poudre

1 petit verre d'eau

PREPARATION

Lavez, épluchez et coupez en tronçons de 1 cm la rhubarbe puis mettez-la dans un saladier.

Saupoudrez de sucre et laissez reposer 20 min.

Dans une petite casserole, versez le contenu du saladier, y compris ce que la rhubarbe a rejeté.

Arrosez avec le verre d'eau.

Faites cuire à feu moyen 5 min en remuant puis laissez compoter 25 min à feu doux en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir et déguster.

CCC

Bonne soirée et à bientôt pour de nouvelles recettes !

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13 septembre 2014

Barres de céréales aux flocons d'avoine

Comme je dois arriver en cours à 7h20 le matin, et que plusieurs fois par semaine je cuisine non-stop jusqu’à 13h15, la faim est souvent en train de tirailler mon ventre ! J’ai donc décidé de réaliser mes barres de céréales moi même pour savoir exactement ce qu’il y a dedans !

 

Pour un premier essai, j’ai testé une recette qui était dans un livre spécial barres de céréales. Et... catastrophe ! Je devais réaliser un sirop de sucre en faisant fondre du sucre dans de l’huile et le sucre s'est transformé en caramel baignant dans l'huile, donc le mélange n'a pas permis de faire un liant entre tous les ingrédients. La texture de barres de céréales ressemblait donc à des céréales pour petit déjeuner. 

Pour ne pas gâcher ce plat complet de barres de céréales, j’ai rajouté du miel afin d’avoir un liant.
J'ai aussi voulu essayer de mélanger les flocons d'avoine avec des chamallows pour faire comme des « rice crispies ».

 

Résultat : les deux techniques ont été fructueuses ! Je pense que la prochaine fois je referai seulement celles au miel car en y mettant des chamallows, on perd le coté « BIO » et « je les fais moi-même pour manger sainement » ! De plus, celles au miel avaient un très fort gout de Florentins, c’était extra !

 

AA

VOILA DONC LA RECETTE :

Pour un plat de 20x25cm, soit environ une vingtaine de barres.

Préparation : 15 minutes

 

INGREDIENTS :

400g de flocons d’avoine

130g de chocolat haché/en pépites

50g de chocolat en tablette

70g d’amandes effilées

100ml de miel/deux poignées de chamallows

 

PREPARATION :

Préchauffer le four à 175°C.

Dans un grand saladier, mélanger les flocons d’avoine, les morceaux de chocolat et les amandes.

 

Si vous faites la recette avec des chamallows : Faire fondre au bain marie ou à la microonde les chamallows.

 

Verser le miel ou les chamallows complètement fondus sur le mélange à base de flocons d’avoine et mélanger énergiquement. Tous les flocons doivent être recouverts de miel.

 

En fonction de la taille des floncons (gros ou petits), la quantité de miel peut varier un petit peu. Le principal étant que tout le mélange soit collant.

 

1ère technique de cuisson :

 

Tapisser un moule rectangulaire (20x25cm environ) de papier sulfurisé ou utiliser un moule en silicone pour réussir à démouler le mélange.

Mettre la préparation dans le moule et la répartir pour qu’elle couvre toute la surface de façon  homogène. Enfournez pendant 20 minutes.

 

A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis couper des bandes de 3cm de longueur. Recouper dans l’autre sens pour avoir la forme de vos barres de céréales.

Retirez les barres du moule et laisser refroidir.

 

Optionnel : Faire fondre du chocolat et tremper le dessous de chaque barre dedans pour avoir des barres encore plus gourmandes !

 

 

Autre technique de cuisson :

 

Couvrir de papier sulfurisé une plaque allant au four ou bien utiliser une plaque en silicone.

 

Sélectionnez un carré de présentation ou un emporte pièce de votre choix. Le poser sur la plaque et déposer au centre 2 cuillères à soupe de mélange à barre de céréale. Bien tasser à l’aide d’une cuillère puis retirer l’emporte pièce.

 

Réaliser autant de fois que possible jusqu’à ce que votre plaque soit remplie. Cuire pendant 15 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir puis trempez le dessous de chacun dans du chocolat si vous le désirez.

 

 

Personnellement, je préfère cette technique car elle est plus simple à réaliser et moins délicate lors du démoulage.

Bon appétit !

Faite avec des chamallows, napée de chocolat et la troisième est au miel !

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07 septembre 2014

Les cookies chocolat-cranberries : lancement officiel de ce blog !

Ca y est, je viens de finir ma première semaine dans mon école hôtelière où je débute un bachelor restaurateur en 3 ans puis une mention complémentaire Traiteur en un an.

 

Cette nouvelle vie qui commence me permet aussi d’afficher la première recette que je voulais vous faire découvrir : les cookies aux cranberries !

 

Cookies pique-nique champètre !

 

Si j’ai décidé de vous présenter cette recette en premier, c’est parce qu’elle me tient particulièrement à cœur… je crois que je suis secrètement addict à ces petits gâteaux américains !

Les recettes sont nombreuses sur internet mais pour l'instant je vais commencer assez doucement. Ils sont tellement faciles à faire, c'est pourquoi je boycotte les préparations toutes faites en supermarché. Après les avoir fait sois même, on a plus de fierté quand ils sortent du four que lorsqu'ils sont pré fabriqués !

 

Voilà ma recette, elle peut très bien être réalisée à l'aide d'un robot ménager pour gagner du temps. Il suffit simplement de mixer tous les ingrédients ensemble et de rajouter ensuite, après avoir sorti la pâte du mixeur, les pépites de chocolat et les cranberries séchées. Pour ce qui est des pépites, je préfère acheter une tablette de chocolat et les réaliser moi même, cela est dans un premier temps économique, mais c'est surtout une question de goût. Les morceaux de chocolat coupés à la main sont plus gros et on les sent mieux lorsque l’on croque dans les cookies ! :)

 

RECETTE issue du site « recette-americaine.com », modifiée par mes soins à force de la faire, et la refaire !

Recette pour une trentaine de cookies

Préparation : 10 minutes

 

INGREDIENTS POUR LES COOKIES :

530 grammes de farine

1 demi-sachet de levure chimique

250 grammes de beurre

300 grammes de sucre blanc (on peut aussi faire un mélange avec du sucre roux.)

1 cuillère à café de sel

2 œufs de taille moyenne

150 grammes de pépites de chocolat

30g de cranberries séchées

 

PREPARATION DE LA PATE A COOKIES :

Faire préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la farine, la levure, les deux sucres, les œufs, le sel et le beurre ramolli dans un bol à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une pate uniforme.

Ajoutez les pépites de chocolat et les cranberries à l’aide d’une cuillère ou avec les mains (préalablement lavées de préférence !).

 

Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four.

Avec une cuillère à soupe, prendre de la pâte et la déposer en boule. Laisser environ 2 centimètres d’espace entre chaque boule. (Attention, ils vont s’étaler durant la cuisson et vous risquez de vous retrouver avec un très gros cookie si vous ne les espacez pas assez !)

Ecraser doucement le dessus des boules pour qu’ils cuisent mieux.

Cuire pendant maximum 10 minutes. Même s’ils ne vous paraissent pas totalement cuits, sortez-les du four car ils continueront à cuire sur la plaque. De plus, en refroidissant ils deviendront plus dur.

Les retirer de la plaque à l’aide d’une spatule et les poser sur une assiette la plus plate possible (en refroidissant, ils prendront la forme de l’assiette si celle si est trop bombée).

Laisser refroidir à l’air libre.

 

A déguster sans modération !

B

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10 août 2014

Lancement !

Ça y est je me lance, depuis le temps que j'avais envie de faire un blog culinaire !

Ce qui m'a poussé à concrétiser ce projet, c'est mon entrée dans une école hôtelière parisienne renommée. Je voulais pouvoir partager cette passion pour la cuisine avec ma famille, mes amis, les amis de mes amis... car j'ai envie de montrer aux gens qui me connaissent et surtout aux jeunes de mon âge, que cuisiner n'est pas si compliqué que ça en a l'air. Il suffit d'une pincée de patience et surtout de beaucoup de confiance en soi et tout se passe bien ! Puis, on suit la recette pas à pas et on arrive au final à un très beau gâteau qui sort du four et qui épate toute la famille.

Pas besoin d'avoir un cordon bleu blanc rouge autour du cou pour réussir un gâteau au chocolat !

Bizarrement, maintenant que mon blog existe pour de bon, l'excitation à laissé place à quelques peurs...

Je suis toute nouvelle dans cet univers et certains blogs me font tellement rêver que je ne m'imagine jamais atteindre leur niveau.

De plus, je suis une fille un peu timide, qui rate encore beaucoup des recettes qu'elle réalise, une fille qui risque de manquer de temps pour alimenter son blog parce qu'une nouvelle vie d'étudiante commence pour elle, une fille qui fait des fautes d'orthographe et qui n'est pas encore très douée pour présenter des recettes comme des professionnels.

Mais je verrai bien ce que le futur me reservera. Mon but est de vous faire partager ma passion pour la cuisine et ma vie dans cette école hôtelière. Et je ferrai ça le mieux que je pourrai.

En attendant d'autres publications de recettes, je vous remercie d'avance de me suivre dans cette aventure, qui j'en suis sûre sera pleine de surprises !